एस्कॉर्बिक एसिड क्या है?

एस्कॉर्बिक एसिड, आणविक सूत्र C6H8O6, CAS संख्या 50-81-7, को विटामिन सी भी कहा जाता है। यह शरीर में कई प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है।
सबसे पहले, यह कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है;
दूसरा, यह कोलेस्ट्रॉल रूपांतरण में भाग लेता है;
तीसरा, यह सुगंधित अमीनो एसिड चयापचय में भाग लेता है;
चौथा, यह शरीर में रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और जैविक ऑक्सीकरण और कमी और कोशिका श्वसन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
ऊतक स्तर से, एस्कॉर्बिक एसिड का मुख्य प्रभाव अंतरकोशिकीय मैट्रिक्स के संश्लेषण से संबंधित है। इसमें कोलेजन, दांतों और हड्डियों का मैट्रिक्स और केशिका एंडोथेलियल कोशिकाओं के बीच जंक्शन शामिल है। इसलिए, जब विटामिन सी की कमी से होने वाला स्कर्वी कोलेजन संश्लेषण दोषों के साथ होता है, तो यह मुश्किल घाव भरने, दांतों के निर्माण में बाधा और केशिका क्षति के रूप में प्रकट होता है, जिससे बड़ी संख्या में एक्चिमोसिस बिंदु बनते हैं, जो एक्चिमोसिस बनाने के लिए विलीन हो जाते हैं।